Η παράδοση της οικογενείας Κωστή στην αμπελοκαλλιέργεια ξεκινά από το 1990. Πραγματοποιώντας τον πρώτο τρύγο το 1993 ο Ιωάννης Κωστής γεμάτος φιλοδοξία και πάθος για δραστηριοποίηση στο χώρο του οίνου φτιάχνει το πρώτο δικό του κρασί. Έπειτα από εκτενής μελέτη για την αμπελοκαλλιέργεια και τον οίνο, δίνει τη δική του δυναμική παρουσία στο χώρο με τη δημιουργία ενός σύγχρονου οινοποιείου το 1999. Στόχος του ήταν να διατηρήσει την ταυτότητα του καλού ποιοτικού κρασιού. Έτσι η καλλιέργεια ιδιόκτητων αμπελώνων συνεχίστηκε δυναμικά δίνοντας τελικά την σκυτάλη στον γιό του Γεώργιο Κωστή. Ο Γεώργιος Κωστής ολοκληρώνοντας τις σπουδές του στην Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή μυείται στην τέχνη της αμπελουργίας και του οίνου θέλοντας να εδραιώσει νέες τεχνικές πάνω στην οινοποίηση.